Hnědá přírodní kalabasa – matná keramická

Popis

Hnědá keramická kalabasa bez nápadného zdobení, zvenku neglazovaná.  Kalabasa o velikosti zhruba 150 ml slouží k běžnému popíjení maté. Keramické kalabasy jsou pachově neutrální. Před prvním použitím není nutná žádná speciální příprava. Na rozdíl od pravé kalabasy z tykve (vydlabaných tykví) se velice dobře čistí a lze ji mýt i v myčce na nádobí. Keramické kalabasy jsou velice kvalitní a i pravidelným používáním se téměř neopotřebovávají. Tato je pálená v peci na dřevo při teplotě okolo 1350°C. Kalabasu vytvořil výborný český keramik Jura Lang z jehož dílny u nás můžete nalézt různé konvičky, gaiwany, nebo misky.

Český keramik Jura Lang ve své keramické dílně.

Jak tradičně připravit Yerba Maté z kalabasy?

Rituál přípravy tohoto energetického a povzbuzujícího nápoje je velice uznávaný a populární. Důležité při této tradiční přípravě je nemíchat v Kalabase Bombillou obsah Yerba Maté, jednak by se Bombila mohla ucpat a hlavně ji už nestrčíte zpět na dno. Nádobka na maté se zalévá postupně, tak aby se maté louhovalo postupně a ne celé najednou, jedině tak zaručíte postupnou nasládlou, kvalitní chuť yerba maté.

1. Do suché Kalabasy (Mate cup) vsypeme cca 40g Yerby mate (alespoň polovina až 3/4 calabasy). Toto je ideální množství yerby maté v kalabase, neboť méně znamená slabší požitek a více nedá prostor pro pití.
2. Otvor Kalabasy přikryjeme dlaní (rukou), otočíme vzhůru a proklepeme. Díky proklepání dnem vzhůru se dostanou jemnější části na dlaň a ty větší vytvoří filtr pro bombilu na dně kalabasy. Zmenší se tak pravděpodobnost ucpaní bombily. Proklepat můžete několikrát.
3. Otočíme kalabasu na bok, tak, aby maté zůstalo na stěně a zvlhčíme ho studenou vodou, aby se na stěnu „přilepilo“ Můžeme ho např. přimáčknout lžičkou.
4. Vrátíme kalabasu do normální polohy – Yerba maté by mělo zůstat u stěny a díky tomu je možné vložit bombilu až na dno kalabasy.
5. Do kalabasy zalijeme vlažnější vodu z kohoutku (cca 40ºC) a necháme ji úplně vsáknout do Yerba maté. Poté dolejeme do kalabasy trochu teplé vody k pití (ideálně okolo 60ºC), ideálně do mezery mezi dno a maté, které je přimáčklé ke stěně.
6. Nálev je okamžitě připravený k pití pomocí vložené Bombilly a pije se úplně do konce. Dobrým znamením je srkání. Takto připravené Yerba maté je možné mnohonásobně zalévat. První nálej je určitě nejsilnější, postupným dolíváním vody na další nálevy o stejné teplotě (60°C) Maté slábne.

Velmi populární je také společenský rituál pití Yerba maté v kruhu přátel, kdy kalabasa putuje dokola z ruky do ruky obdobně jako rituál vodní dýmky. Pro takovou společenskou událost dokonce existuje určitá etiketa rituálu pití Yerba Maté, kde je v celém průběhu důležitá role hostitele, a kterou je vhodné dodržovat.

video návod si můžete prohlédnout například zde: